Descriptif général technique

Le cooking cube TEX CC 300 HJ est une plateforme cuisine (identique à la plateforme boulangerie) capable de produire 250 à 300 repas par jour.
Il est autonome et son acheminement est très aisé (camionnette, camion, remorque, hélitreuillage).
Les différents modules nécessaires à la cuisson qui composent cette cuisine cube permettent la préparation de menus pour 250 à 300 personnes et, jusqu’à 600 plats simples par jour en cas de situation d’urgence.

Les méthodes de cuisson possibles sont nombreuses : la cuisson à ébullition, à l’étuvée, à la vapeur et au four.
Un important apport de chaleur à l’aide des résistances électriques et un grand plan de travail pour la confection des aliments permettent d’assurer un ravitaillement rapide et complet.
L’unité fonctionne à 100% en électricité.
Tous les éléments entrant en contact avec les denrées alimentaires sont réalisés en acier inoxydable de haute qualité garantie d’une grande résistance à la corrosion, d’une protection contre la contamination microbienne et d’un respect des normes d’hygiène.
L’unité complète de cuisine est réalisée selon les normes d’hygiène HACCP

 

Transport par hélicoptère

Si les conditions climatiques extrêmes ne permettent pas le transport des Cubes cuisines par la route, ils sont aérotransportables et héliportables.

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